Les Entrées :

Carbonara d’encornets, minestrone de légumes , Œuf soja
Ou
Déclinaison autour des asperges, sablé aux herbes, Bœuf fumé au foin, Pesto  d’ail des ours
Ou
Comme un Rocher :
Le Foie Gras de Canard mi- cuit, cœur coulant Fruits rouge, Rhubarbe (suppl. 7€)
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Les plats :
Dos de Lieu Jaune « Petit bateau », Fenouil en cru-cuit, poudre de poulet rôti, jus de crustacés
Ou / Et
Cuit douze heures :
Le Gigot d’Agneau, écrasé de pommes de terre aux noix torréfiées, Légumes primeurs

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Plateau de fromages
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Choix de dessert
(à choisir en début de repas)