Le Foie Gras de Canard mi- cuit
Fruits rouges, Banyuls

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Le Tronçon de Lotte juste poché :
Fèves, Girolles d’ici, Espuma olives, Une émulsion aux herbes

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Cuit en Basse température :
Le Filet de Bœuf Charolais, Sucrine, Cébettes, Poivre de Sichuan

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Plateau de fromages
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Choix de dessert
(À choisir en début de repas)