Prélude du moment
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Œuf parfait cuit à 64°C, Morilles, Asperges
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Filet de Turbot sauvage pommes de terre au beurre noisette, Safran, Coquillages
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Filet de Bœuf basse température :
Confit de joues, Moutarde pourpre, Cébettes, Échalotes confites
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Plateau de fromages
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Choix de dessert
(à choisir en début de repas)
Les Agapes de la Bergerie
Sera servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
Ce Menu est conçu autour de la Morilles.