Prélude du moment
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Œuf parfait cuit à 64°C, Morilles, Asperges
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Filet de Turbot sauvage pommes de terre au beurre noisette, Safran, Coquillages
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Filet de Bœuf basse température :
Confit de joues, Moutarde pourpre, Cébettes, Échalotes confites
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Plateau de fromages
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Choix de dessert
(à choisir en début de repas)